Béchamelkastike on erittäin monipuolinen kastike, ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä, kasvis- ja pastagratiineista cannelloniin ja lasagneen ja paljon muuhun. Jaoin kanssanne jokin aika sitten yhden kotitekoisista cannelloniresepteistäni , ja tänään kerron, miten valmistan béchamelkastikkeen kyseiseen reseptiin.
Tiedämme jo, että nykyään on erittäin helppoa käyttää supermarketissa pakattua besameliä, mutta vakuutan myös, että besamelin valmistaminen on erittäin helppoa esimerkiksi vihannesten tai pastan kypsentämisen aikana.
Hyvän béchamelkastikkeen kaksi keskeistä kohtaa ovat jauhojen kypsentäminen perusteellisesti, jotta ne eivät maistu raa'alta , ja kuuman maidon lisääminen paakkujen minimoimiseksi . Tykkään lämmittää maidon mikrossa samalla, kun paahdan jauhoja voin kanssa. Voit halutessasi maustaa maidon myös laakerinlehdellä tai pienellä määrällä sipulia ja lämmittää sitä kattilassa liedellä.
Bechamel-kastike
Hyvin harvoilla ainesosilla voimme valmistaa rikkaan bešamelin yhdistettäväksi monenlaisiin ruokiin.
- Barbara Gonzalo
- Keittiö: Italialainen
- Reseptin tyyppi: kastikkeet
- Annokset: 4
- Kypsennysaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 50 gr. voita
- 1 rkl jauhoja kasattu
- 300 gr. kuuma maito
- suolaa
- pippuri
- muskottipähkinä
Preparación
Kaada voi kattilaan ja sulata keskilämmöllä.
Lisää jauhot ja paista, kunnes se alkaa ruskistaa, jotta béchamel ei maistu kuin raakajauho.
Lisää kuuma maito ja sekoita jatkuvasti, jotta vältetään kokkareet. Jos minun on tehtävä paljon besameliä, haluan lisätä maitoa 2 tai 3 kertaa.
Mausta suolalla, pippurilla maun mukaan ja ripaus muskottipähkinää.
Jatka sekoittamista kattilaan keskilämmöllä, kunnes näemme, että se alkaa sakeutua ja saa kermaisen koostumuksen. Poista lämmöltä ja peitä astiat sillä.
