Muutama päivä sitten näytimme teille, kuinka valmistetaan herkullinen ja monipuolinen kanaliemi , ja tänään toistamme kokemuksen, mutta tällä kertaa pääraaka-aineena on kala. Kalaliemi sopii erinomaisesti pohjaksi erilaisille merenelävä- ja kalapatojen valmistukseen ja on välttämätön kalakeiton valmistuksessa, josta lapset yleensä pitävät.
Liemen pääraaka-aineena ovat kalanruodot, joista kalalajista riippuen kalakauppias ei välttämättä veloita meiltä mitään, mikä tekee siitä erittäin edullisen perusreseptin . Lisäksi sen voi pakastaa ja käyttää sillä tavalla tarvittaessa.
Kalakanta
Opi valmistamaan Fish Fumetia yksinkertaisella tavalla tämän reseptin avulla
- Angela
- Keittiö: tradicional
- Reseptin tyyppi: kala
- Annokset: 4
Ainesosat
- 700 g piikkejä ja siikaa
- 1 Cebolla
- 1 zanahoria
- 1 purjo
- 1 selleri oksa
- persilja
- Laakeri
- Oliiviöljy
- Sal
Preparación
Ensin kaloista poistetaan silmät ja kidukset, minkä jälkeen pestään luut ja päät. Kuori porkkana ja leikkaa se viipaleiksi.
Myös purjo pestään hyvin, leikataan kahtia ja keitetään kattilassa puolitoista litraa vettä teelusikallisen suolan kanssa.
Kun vesi kiehuu, laitamme mukaan kaikki aiemmat ainekset, sellerinoksan lisäksi persilja, sipuli, laakerinlehti ja tilkka oliiviöljyä.
Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Tämä kypsennys vapauttaa ei-toivottua vaahtoa, joten aika ajoin meidän on poistettava muodostuva vaahtokalvo lusikan avulla.
Kun se on valmis, se otetaan pois lämmöltä, suola korjataan ja liemi siivilöidään hienolla siivilällä.
