Jos pidät säilöntäruokien valmistamisesta kotona, olet luultavasti miettinyt useammin kuin kerran, miten nestettä käytetään loppuun . Mietin samaa asiaa, ja minua häiritsi ratkaisun puute, kunnes huomasin, että säilöntäruoista voi tehdä majoneesia.
Kuten tiedät, escabeche on pohjimmiltaan maustettua öljyä ja etikkaa – kahta majoneesin pääainesosaa. Lisää vain kananmuna, niin saat herkullisen kastikkeen, jolla on escabechen tyypillinen maku.
Tähän mennessä olen kokeillut majoneesin tekemistä vain pikkelöidystä lihasta , olipa se sitten kanaa, kania tai peltopyytä. En ole vielä kokeillut sitä pikkelöidyn kalan kanssa, mutta aion kokeilla sitä jonain päivänä nähdäkseni, onko maku yhtä hyvä.
Tässä reseptissä käytetään 250 g säilöntänestettä. Jos sitä ei ole tarpeeksi, voit lisätä auringonkukka- tai ekstra-neitsytoliiviöljyä saadaksesi ilmoitetun määrän. Maku on hieman miedompi, mutta herkullinen lopputulos on aivan yhtä hyvä.
Marinoitua majoneesia
Maukas majoneesi suolakurkkunesteen hyödyntämiseksi.
- Mayra Fernandez Joglar
- Reseptin tyyppi: kastikkeet
- kalorit: 2300
- Annokset: 350
- Kypsennysaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1-muna
- 250 g peitattua nestettä (kana, kani, pelto)
- Sal
Preparación
Tämä majoneesi valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen majoneesi. Jos et ole koskaan tehnyt kotitekoista majoneesia, voit seurata näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:
Laitamme muna tehosekoittimeen.
Lisää ripaus suolaa ja kaada neste kanan marinadista.
Esittelemme sekoittimen lasin pohjaan.
Vatkaa muutama sekunti liikkumatta, jotta muna emulgoituu öljyn kanssa.
Sitten nostamme sekoitinta vähitellen. Kun rakenne on muuttunut ja meillä on muna ja emulgoitu öljy, voimme nostaa ja laskea sekoittimen lasin sisällä sekoittumisen lopettamiseksi. Älä lyö liikaa, koska on aina olemassa riski, että majoneesi leikkaa.
Voit tehdä sen sekoittimella tai minkä tahansa muun robotin, kuten Thermomixin, kanssa. Noudata samoja ohjeita kuin tavalliselle kotitekoiselle majoneesille.
