Koska sienisesonki on vielä käynnissä ja sää on vihdoin kylmentynyt, ei ole mitään parempaa kuin runsas ja lohduttava peruna-, sahramimaitosieni- ja simpukkamuhennos . Huomaat, että sen valmistaminen ei ole kovin monimutkaista; ehkä tärkeintä on varmistaa, että sienet puhdistetaan perusteellisesti ja että niistä ei ole likaa, ja että simpukoissa ei ole hiekkaa, muuten koko ruoka voi pilaantua.
Olen aina kuullut, että sienet on parasta puhdistaa kostealla liinalla veden sijaan, ja niin minäkin aina yritän tehdä. Jos kuitenkin löydän sienen, jossa on paljon likaa, en epäröi puhdistaa sitä juoksevan veden alla ja kuivata sitä. Jotta simpukat eivät olisi hiekan peitossa , liotan niitä yleensä suolavedessä muutaman tunnin ajan ennen reseptin valmistamista, jotta ne avautuvat ja irrottavat mahdolliset hiekanjyvät.
Peruna, kantarelli ja simpukkamuhennos
Nauti kauden tuotteista valmistamalla tämä herkullinen muhennos
