Mikään ei vedä vertoja kotitekoiselle ruoalle… kun kerran kokeilet jotain kotitekoista, et palaa kaupan versioon. Puhun erityisesti hyvästä naudanliharagusta bolognesetyyliin . Se on hitaasti kypsennetty, tehty suurella rakkaudella käyttäen tuoreita, huippulaatuisia ainesosia. Se on yksinkertainen mutta uskomattoman maukas… jos olet joskus kokeillut niitä kaupan bolognesekastikkeita, joita myydään purkeissa… no… on luultavasti parasta olla edes kokeilematta niitä, koska Jumala tietää, mitä lihaa niissä on… ja mitä muuta. Kun ostin sellaisen, luin ainesosat ja ajattelin, etten ostaisi kyseistä kastiketta enää koskaan.
Parasta on myös se, että se tehdään yksin. Sinun tarvitsee vain pilkkoa vihannekset alussa (voit käyttää siihen silppureita tai keittiökoneita), paista vihannekset ja liha ja lisää mehut. Jälkeenpäin se on vain se, että se kypsennetään hitaasti «chup chupiksi», jotta maut keskittyvät. Pidän siitä melkein 2 tuntia tai enemmän erittäin hyvin hitaalla tulella ja hyvin peitettynä, mutta jos sinulla on kiire, voit jättää sen 40 minuutiksi ja se on myös erittäin maukasta.
Ja mikä parasta, voit tehdä siitä paljon ja jättää sen jäätyneeksi tuppeihin käytettäväksi myöhemmin pastan kanssa tai lasagnen valmistamiseksi tai ottamiseksi valkoisen riisin kanssa. Herkullinen resepti!
Bolognese-tyylinen jauheliharuagu
Aito bolognesityylinen naudanliha-ragu, ihanteellinen pastan tai riisin mukana. Helppo ja herkullinen, tästä kastikkeesta tulee yksi katkoksista.
- Irene Arcas
- Keittiö: Italialainen
- Reseptin tyyppi: kastikkeet
- kalorit: 200
- Annokset: 6
- Valmistusaika:
- Kypsennysaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 1 Cebolla
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 keppi selleriä
- 1 iso porkkana
- 100 g pekonia
- 500 g jauhelihaa (tai sianlihaa / naudanlihaseosta)
- 50 g oliiviöljyä
- 1 lasillinen punaviiniä (200 g)
- 1 lasillinen lihaliemiä (tai tiivistetabletti 200 g: ssa vettä)
- 400 g tomaattipastaa
- 400 g hienonnettua tomaattia
- 1 tina tomaattitiivistettä (noin 30 g)
- Ripaus mustapippuria
- Suola maun mukaan
- 1/2 tl jauhettua kumina
- 1-laakerinlehti
Preparación
Pilkoimme kaikki vihannekset käsin tai silppurilla.
Lisää suuressa kattilassa öljy ja paista vihannekset keskilämmöllä.
Seuraavaksi lisätään liha ja jauhettu pekoni, maustetaan ja myös paistetaan, kunnes se menettää vaaleanpunaisen värinsä.
Lisää nyt lasillinen viiniä ja anna alkoholin haihtua sekoittaen aika ajoin.
Lisää murskattu tomaatti, hienonnettu tomaatti, lihaliemi ja mausteet laakerinlehdellä. Sekoita hyvin ja keitä hyvin, hyvin matalalla lämmöllä kattilan peitettynä vähintään 40 minuuttia. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla melkein kaksi tuntia.
Lopuksi paljastamme kattilan ja annamme sille voimakasta lämpöä, jotta kastike sakeutuu ja maut keskittyvät. Noin 5 minuuttia.
Seuraavaksi lisätään tomaattitiiviste ja sekoitetaan hyvin. Korjaamme suolan ja mausteet ja keitetään vielä 5 minuuttia ja sammutetaan. Siellä pitäisi olla paksu kastike, mutta mehulla.
