En voinut päättää päivää julkaisematta reseptiä luonnonhiivalla tehdylle kuningaskakulle.
Luonnonmukainen hapanjuuri on hapanjuuri , jota jotkut meistä pitävät kotona ja syöttävät säännöllisesti. Sen käyttö ei ole helppoa (sen oppiminen vie aikaa ja harjoittelua), mutta tulokset ovat erittäin palkitsevia. Voit valmistaa sen aloittamalla jauhoista, vedestä ja toisesta ainesosasta, kuten jogurtista tai hunajasta, mutta prosessi vie aikaa... kaikki on paljon helpompaa, jos löydät jonkun, joka on halukas jakamaan omansa kanssasi.
Tämän hiivan avulla voimme tehdä leipää ja kaikkia leivinhiivaa sisältäviä valmisteita säätämällä veden ja jauhojen määriä. Kuten kaikkien hapatettujen taikinoiden kanssa, meidän on otettava huomioon kaksi perustekijää: aika ja lämpötila.
Ilmoitan alla, miten tein kuvassa näkyvän.
Roscón de Reyes kanssa hapankaalia
Opetamme sinulle, kuinka valmistaa roscón de Reyes luonnonhiivalla.
- ascen jimenez
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: piknikki
- Annokset: 12
- Kypsennysaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 100 g tuhkeria
- 1 appelsiinin raastettu iho
- 1 sitruunan raastettu iho
- 140g maitoa
- 1-muna
- 30 g appelsiinikukkaista vettä
- 70 g kermaista voita
- 450 g vahvuusjauhoa
- 140 g luonnollista hapankaalia
Ja koristella:
- Valkoinen sokeri
- Muutama tippa vettä
- Hasselpähkinät, mantelit, sokeroidut hedelmät ...
Preparación
Laitamme sokerin ja raastetut nahat kulhoon (tai sekoittimen kulhoon).
Sekoitamme
Lisää nyt maito, voi, muna ja appelsiinikukkainen vesi.
Vaivataan pari minuuttia.
Sisällytämme jauhot ja luonnon hiivan.
Vaivaa koukulla (tai käsillämme, jos meillä ei ole sekoitinta) vähintään 8 minuuttia.
Annetaan taikinan levätä kulhoon tai toiseen astiaan.
Meillä on sitä noin 10 tuntia, peitettynä muovilla (aika on arvioitu, se riippuu kotilämpötilasta, juureksemme ominaisuuksista ... Tuon ajan jälkeen taikinan määrä on kasvanut, kuten nähdään kuvassa.
Sen jälkeen vaivaamme sen hieman ja muotoilemme roscónin.
Annetaan sen levätä uudelleen pari tuntia. Tuon ajan jälkeen maalataan se lyötyllä munalla.
Koristelemme sokerilla, joka on aiemmin kostutettu muutamalla tipalla vettä. Laitamme myös hasselpähkinöitä, manteleita, sokeroituja hedelmiä ... lyhyesti sanottuna, mitä meillä on kotona tai mitä pidämme eniten.
Paista 200 ° (esikuumennettu uuni) 20 minuuttia. Ensimmäiset 10 minuuttia uunin alaosassa ja loput 10 keskikorkealla.
Lisätietoja – Maitoleipä hapanjuurileivällä