Tämä ruoka on yksi espanjalaisen keittiön tähtiresepteistä . Se on runsas ja maukas annos, joka sopii täydellisesti lämmittelyyn kylmänä päivänä. Olemme valmistaneet tämän mahan Madridin tyyliin , ja sen kanssa tarjoillaan siankorvaa – kahta lihalajia, jotka molemmat ovat täynnä makua. Maha ja korva on kypsennettävä etukäteen , sillä niiden mehukkuus vie aikaa. Sitten kypsennämme kaiken yhdessä mausteiden ja chorizon kanssa, jotta saadaan upea ja perinteinen maku.
Meillä on muitakin reseptejä samoilla aineksilla, joissa voit kokeilla näiden Madrid-tyylisten tripe-patojen tai pataamme valmistamista painekattilassa.
Tripe korvalla ja chorizolla
- Alicia tomero
- Annokset: 6
- Valmistusaika:
- Kypsennysaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 600 g jo puhdistettua naudanlihaa
- 1 sian korva puhdistettu
- 1 vasikan jalka
- 2 makkaraa
- 1 siivu paksua serranokinkkua
- 1 Cebolla
- 1 ei kovin suuri vihreä paprika
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- 200 g murskattua luonnon tomaattia
- 60 g oliiviöljyä
- Sal
- Musta pippuri
- Kumina
Preparación
Lisää suureen painekattilaan huolellisesti puhdistettu maha , puhdistettu siankorva ja ankan- tai vasikanjalka. Kiehauta ja peitä kannella. Kun vesi kiehuu uudelleen, anna sen kypsyä noin 30 minuuttia.
Kun lopetan ruoanlaiton, poistamme kaiken heittämättä pois veden jäänteitä. Leikkaa korva ja kovettumat pieniksi paloiksi.
Ohuessa kattilassa, johon laitamme kaikki ainekset, lisäämme 60 g oliiviöljyä ja laitamme sen liedelle.
Kuori ja hienonna sipuli . Puhdista ja hienonna vihreä paprika . Kuori ja hienonna valkosipuli.
Laitoimme kaikki vihannekset kattilaan keskilämmölle, jotta ne voivat paistua.
Samalla voimme viipaloida chorizon ja leikata serranokinkun hyvin pieniksi kuutioiksi.
Kun vihannekset ovat hieman kypsiä lisää chorizo ​​ja kinkku jotta se kypsyy 1 minuutissa.
Lisätään Murskattu tomaatti ja laakerinlehdet ja paista sitä pari minuuttia lakkaamatta sekoittamasta ja miedolla lämmöllä.
Valmistelemme kypsennyksen aikana korvapalat ja paprikapalat, lisäämme kastikkeen joukkoon ja sekoitamme hyvin, jotta maut yhdistyvät. Anna kiehua 1 minuutti ja lisää osa edellisen kypsennyksen vedestä.
Lisää loppu vesi niin, että kastike peittyy, ja säädä suolan määrä. Lisää jauhettua mustapippuria ja muutama murskattu kuminansiemen. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 20 minuuttia. Voit peittää kastikkeen kypsymisen ajaksi ja jättää sen ilman kantta viimeiset 10 minuuttia, jotta kastike sekoittuu.
