Urta a la roteña, Cádizista sen piti olla

kala4 annosta
(34 ääntä)

Angelan kirjoittama

Aloitetaan tämä viesti tietäen hieman enemmän uudesta ystävästämme, joillekin, urta. Se on tyypillinen Cadizin ja Kanariansaarten rannikolta peräisin oleva kalakala, joka kuuluu samaan perheeseen (espáridos) kuin merikilpikonna tai lahna.

Cádizissa ja erityisesti Rotassa urtan (meriahvenen) tunnetuin valmistustapa on sen voimakkaan ja miellyttävän maun ansiosta "a la roteña". Resepti on hyvin yksinkertainen ja sisältää perusainesosia, kuten tyypillisiä sofrito-kasviksia ja mausteita, ja sen valmistaminen vaatii vain huolellisuutta ja kärsivällisyyttä.

Urta Roteña

Tulosta reseptiComments

Tämä tyypillinen cádizin resepti on todellinen herkku. Sinun täytyy kokeilla tätä Urta a la roteñaa

Urta Roteña
  • Angela
  • Keittiö: tradicional
  • Reseptin tyyppi: kala
  • Annokset: 4

    Ainesosat

    • 1 urta (1,5-2 kg.) Kuorittu ja hienonnettu
    • 1 kg. punaisia ​​tomaatteja
    • 1 pieni sipuli
    • 350 gr. vihreät paprikat
    • 2 valkosipulinkynttä
    • Puoli lasillista hienoa sherryviiniä
    • Öljy
    • 1-laakerinlehti
    • Sal
    • pimienta

    Preparación

    1. Ensin valmistamme vihannekset. Leikkaa sipuli julienne-suikaleiksi, viipaloi paprika, viipaloi valkosipuli ja kuori tomaatit, siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Voimme aloittaa nyt.

    2. Pataastiassa, mieluiten savessa, laitamme sipulin paistumaan öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Sitten lisäämme valkosipulin ja pippurin. Kuullota muutama minuutti ja lisää tomaatti.

    3. Kääntelemme kastiketta pari kertaa ja kastelemme viinillä ja maustamme suolalla ja pippurilla. Anna tämän kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes viini ja kasvismehut ovat vähentyneet.

    4. Kun kastike on valmis, lisää urta-palat ja laakerinlehti, palaa suolaan maun mukaan ja anna kalan kypsyä hitaasti 10 minuuttia tai kunnes näyttää siltä, ​​että se on kypsynyt mieleisekseen. Jotkut ihmiset lisäävät kastikkeeseen ripaus etikkaa tai konjakkia.


    Löydä muita reseptejä osoitteesta: Kalareseptit